玉米面凉鱼儿金黄，荞麦面的白亮，红薯粉的乌黑

家乡的农村，有一种饭特别的好吃，哪就是凉鱼。

把做好的，象小蝌蚪的凉鱼捞进碗里，再浇少烧好的酸菜汤，那味道真是美极了，滑溜，爽口，开胃，一起让人能吃几大碗。

最让母亲骄傲的是山外边来了亲戚，她给亲戚做这饭吃，亲戚舍不得放碗，说这饭真好吃，亏的我母亲搓，这么多的凉鱼要搓多久呀！我的母亲只是笑，毕了，说，这饭并不难做的。就向这亲戚传授做这饭的技艺，亲戚听的很认真，说，一定要学会这饭的做法，回去了自己做了吃。

其实，做凉鱼真的很简单。

先准备好制作凉鱼的面，家乡人用的是玉米筛下来的细面；因为家乡多的是玉米，后来也有用荞麦面，红薯粉做的，不同的面，做出来的味道不一样，玉米面粗糙些，荞麦面和红薯粉细腻爽滑些；但是玉米面味道却独特，有淡淡的甜味。准备好了面后，在锅里把水烧开，再向开水里搅准备好的面，直到干稀适合。面煮熟了时，就用准备好的有圆眼的小萝萝这面，把锅里煮好的面舀起来。还得准备一锅冷水，哪啊要进萝里煮熟的面，从那圆眼里就钻出一个个的面珠子，落进冷水里，就成了一个个好看的，象蝌蚪一样的凉鱼儿了。

玉米面凉鱼儿金黄，荞麦面的白亮，红薯粉的乌黑。

凉鱼做好了，烧汤也很重要，家乡一般烧酸菜汤。汤里再放进芹菜叶子，香菜等作料，味道特别的美。吃的时候，把凉鱼捞进碗里，浇上汤，再夹点油泼辣子，饭不但有了色彩，香气扑鼻。加上是凉的，可以开口猛吃，开了胃，解了渴，消了暑。