老年人饮食：宜适当素食

　　1：爆玉米花也营养玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。

　　2：首先是角膜老年环，有一些中老年人的眼角膜环周围会出现一圈灰白色的环，称为角膜老年环。其实老年环的形成，就是血液中胆固醇、磷脂、甘油三酯等脂质过多地沉积在角膜边缘的结果。

　　3：第二是眼睑黄色瘤，也有一些人在眼睑内侧的皮肤上出现一侧或对称性的黄色斑块，医学上叫做眼睑黄色瘤，一般以家庭性血胆固醇过高症患者为多见，其中又以中年肥胖妇女最为多见。

　　4：第三是内耳反应，人体当动脉硬化缺血时，就会很快引起内耳反应，出现耳鸣、耳聋或眩晕等。这是因为内耳和脑组织一样不能耐受缺氧，而且比心肌对缺氧更为敏感。

　　5：第四是耳垂皱折，由于耳垂是耳朵上唯一多肉的部位。所以当动脉出现硬化时，耳朵同其他组织一样，得到的血液供应也较少。而耳垂是耳朵上对缺血尤为敏感的部位，因此在耳垂上出现皱折，也是动脉硬化的一个特殊信号。

　　6：胡萝卜整个烤英国纽卡斯尔大学科学家指出：将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。

　　7：土豆带皮热水煮用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。

　　8：老年人饮食：宜适当素食。中国古代隐士和僧尼，皆因素食而高寿。现在，人们都知道，肥胖、心血管疾病、癌症三者对老人的生命有严重的威胁。而素食却能防止这些病症的发生和蔓延，所以，适当素食很有必要。

　　9：老年人饮食：宜食粥。老人胃的消化力弱，宜常食粥，便于消化吸收。早晨吃白粥，能清洗肠胃，通畅大小二便；粥中含水分较多，可稀释过夜后已浓缩的血液，使血流顺畅，改善循环，避免血液栓塞，故吃粥比其它食品为优。

　　10：配料做粥，更有医疗保健功用。春天宜吃糯米粥，长夏宜吃扁豆粥、绿豆粥，秋天宜吃小麦粥、红枣粥、人参粥。。